Durijonų cibetas (Durio zibethinus) yra vaismedis iš Malvaceae šeimos. Durian gentis apima apie 30 rūšių, iš kurių tik 9 yra valgomos. Valgomieji vaisiai pasižymi puikiu skoniu ir įvairiomis gydomosiomis savybėmis. Tačiau dėl aštraus jų kvapo ir laikymo sunkumų augalas negali būti plačiai paplitęs. Durianų cibetas yra garsiausia durianų genties rūšis. Jo vaisiai auginami ir parduodami ne tik natūralioje tėvynėje, bet ir užsienyje.
Žodis durian kilęs iš Malaizijos duri, kuris reiškia erškėčių. Šio augalo vaisiai yra padengti tankiu apvalkalu su daugybe erškėčių. Dėl nepaprasto minkštimo skonio durianai kartais vadinami „vaisių karaliumi“.
Kur auga durianas
Kilęs iš Pietryčių Azijos, Malaizijos, Indonezijos. Jam reikalingas karštas atogrąžų klimatas su daug šviesos ir drėgmės, dažnas laistymas ar rezervuaro artumas. Jis auginamas gimtinėje, taip pat Indijoje, Afrikoje, Brazilijoje, Indokinijoje, Šri Lankoje ir Filipinuose.
Vaismedžio aprašymas
Duriano cibetas yra aukštas atogrąžų medis, kurio aukštis siekia 40–45 m. Lapai yra kieti, pakaitomis, lygiais, tiesiais kraštais ir smailiu galu. Jų ovalo forma siekia 30 cm ilgio ir 7 pločio. Viršutinė lapo pusė yra lygi, ryškiai žalios spalvos, apačia sidabrinė, šiurkšti, su mažytėmis auksinėmis žvyneliais.
Gėlės yra biseksualios, baltos, geltonos arba rausvos spalvos, išsidėsčiusios ant medžio šakų ir kamieno. Jų dydis nėra labai didelis - apie 5 cm, tačiau jie surenkami pusiau skėtiniuose žiedynuose, kurių kiekvienoje šakoje yra iki 30 žiedų. Žiedas naktį. Aštrus rūgštus kvapas vilioja šikšnosparnius, jie minta nektaru, durio žiedadulkėmis ir apdulkina žiedus.
Vaisiai yra dideli, apvalūs, sunkūs. Maždaug 30 cm skersmens ir daugiau nei 5 kg svorio krentantis vaisius sugeba nulaužti bet kurio praeivio galvą. Kūnas padengtas tvirta, tankia pluta su daugybe erškėčių. Spygliuotas kailis yra žaliai rudas arba gelsvas, vidinis turinys yra baltas, kreminis arba geltonai raudonas. Sėklos paskirstomos per penkis lizdus.
Vaisių kvapas yra bjaurus. Aštrus ir rūgštus, jis lyginamas su supuvusiais svogūnais, supuvusiais kiaušiniais, terpentinu ir kt. Minkštimas yra sultingas, saldus, minkštas ir sviestas. Skonis panašus į vanilinį kremą su subtilia migdolų, grietinėlės, ananasų ir braškių nata. Pasak vietos gyventojų, duriano kvapas sukelia mintis apie pragaro košmarus, jo skonį - apie rojaus malonumus.
Skirtingos veislės šiek tiek skiriasi skoniu ir kvapu. Raudonasis durianas turi subtilų karamelės skonį, tačiau bjaurų terpentino kvapą, o veislė „Mera“ kvepia keptais migdolais. Tailando veislės yra pripažintos geriausiomis dėl saldžiausio skonio ir mažiausiai aštraus kvapo.
Augantis durianas
Durianui tinka gerai patręštas, gerai sausinamas dirvožemis. Kaip ir daugelis atogrąžų augalų, jis labai reikalauja karščio, šviesos ir didelės drėgmės.
Jis gali daugintis iš sėklų, skiepijimo, įsišaknijimo, ūglių. Durian sodinukas pasieks savo brandą ir pradės derėti tik po 15 metų. Skiepijantys medžiai duoda pirmąjį derlių per 4-5 metus. Dažniausiai durianas auginamas iš sėklų daiguose.Tai lengviausias ir patogiausias tūpimo variantas. Tokių augalų vaisius prasideda nuo 7-15 metų. Deja, sėklos turi trumpą įgyvendinimo laiką. Šviežios sėklos dygsta per 7 dienas ir vystosi labai gerai ir greitai. Džiovinti dažniausiai visiškai nedygsta.
Besivystantis medis reguliariai tręšiamas, mulčiuojamas ir gausiai laistomas. Kovo-balandžio mėnesiais augalas pradeda žydėti ir nemaloniai kvepėti. Rūgštus kvapas naktį vilioja pagrindinius apdulkintojus - šikšnosparnius. Rutulio formos vaisiai surišti ant storų duriano šakų ir kamieno. Brandinimo metu viduje rūgsta kieta vaisių minkštimas, atsiranda nemalonus kažko supuvusio kvapo. Liepos-rugpjūčio mėnesiais nuo medžio krinta prinokę vaisiai, atsiveria spygliuota žievė. Kartais nukritusiems vaisiams sunokti dar reikia apie 7 dienas. Pernokusi minkštimas įgauna stiprų kartumą ir nėra valgomas.
Didžiausias duriano cibeto derlius pasiekia 50 vaisių iš vieno medžio. Vaisiai skinami, kai kietas lukštas pradeda trūkinėti. Jei vaisius supjaustomas, jis paliekamas nokti kelias dienas. Visi darbai turėtų būti atliekami šalmu, nerekomenduojama po medžiu eiti be apsaugos priemonių. Sunkus vaisius (sveriantis daugiau nei 5 kg) gali nukristi iš didelio aukščio (medis yra 30–40 m aukščio) ir sukelti rimtų sužalojimų.
Kaip ir daugelį augalų vaisių, durianą galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje, tačiau atskirai nuo maisto. Vaisius sunku laikyti patalpose ir šalia kitų maisto produktų dėl baisaus kvapo. Pietryčių Azijos šalyse duriano buvimas daugelyje viešų vietų yra draudžiamas.
Taikymas
Durianas, dar žinomas kaip „vaisių karalius“, turi puikų skonį ir laikomas išskirtiniu skanėstu. Jis vartojamas šviežias, taip pat džiovintas, virtas, sūdytas ir ruošiami įvairūs padažai. Susmulkintos sėklos yra puikus prieskonis.
Vaisiuose yra daug vitaminų ir mikroelementų: amino rūgščių, skaidulų, kalio, vitaminų A, C, D, K, B vitaminų, karotinoidų, augalinių baltymų.
Medžiotojai naudoja durianą kaip masalą, kad pagautų kai kuriuos laukinius gyvūnus.
Gydomosios vaisiaus savybės padeda išgydyti daugelį ligų. Manoma, kad Pietryčių Azijos šalyse durianas atnaujina kūną. Jame esantys manganas ir maistinės skaidulos yra labai naudingi diabetikams, nes prisideda prie cukraus kiekio kraujyje reguliavimo. Iš įvairių augalo dalių paruošiami vaistai nuo peršalimo, daugybės odos ligų ir gelta. Durianas pagerina žarnyno veiklą, pašalina kancerogenus, yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje.
Sodri mineralinė sudėtis ir nepaprastas skonis suteikia vaisiaus minkštimui didelę maistinę vertę, daug gydomojo poveikio, tačiau jo nemalonus kvapas neleidžia plačiai išplisti augalui.
